nybjtp

ត្រេហាឡូស

ការពិពណ៌នាសង្ខេប៖

Trehalose គឺជាស្ករដែលមានមុខងារច្រើន។ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់វា (45% sucrose), cariogenicity ទាប, hygroscopicity ទាប, ការធ្លាក់ទឹកចិត្តចំណុចត្រជាក់ខ្ពស់, សីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូរកញ្ចក់ខ្ពស់ និងលក្ខណៈសម្បត្តិការពារប្រូតេអ៊ីន គឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំធេងចំពោះអ្នកបច្ចេកទេសអាហារ។Trehalose គឺ​មាន​កាឡូរី​ពេញលេញ មិន​មាន​ឥទ្ធិពល​ជា​ថ្នាំ​បញ្ចុះ​ទម្ងន់ ហើយ​បន្ទាប់​ពី​លេប​ចូល​ត្រូវ​បាន​បំបែក​ក្នុង​ខ្លួន​ទៅ​ជា​គ្លុយកូស។វាមានសន្ទស្សន៍ glycemic កម្រិតមធ្យមជាមួយនឹងការឆ្លើយតបអាំងស៊ុយលីនទាប។
Trehalose ដូចជាស្ករផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយគ្មានការរឹតបន្តឹងនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើន រួមទាំងភេសជ្ជៈ សូកូឡា និងស្ករគ្រាប់ ផលិតផលនំប៉័ង អាហារកក ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក និងផលិតផលទឹកដោះគោ។
1. cariogenicity ទាប
Trehalose ត្រូវបានសាកល្បងយ៉ាងពេញលេញទាំងនៅក្នុង vivo និង in vitro cariogenic system ដូច្នេះវាបានកាត់បន្ថយសក្តានុពល cariogenic យ៉ាងច្រើន។
2. ភាពផ្អែមល្ហែម
Trehalose មានត្រឹមតែ 45% ផ្អែមដូច sucrose ។វាមានទម្រង់រសជាតិស្អាត
3. ការរលាយទាបនិងគ្រីស្តាល់ល្អឥតខ្ចោះ
ភាពរលាយទឹកនៃ trehalose គឺខ្ពស់ដូច maltose ខណៈពេលដែលគ្រីស្តាល់គឺល្អឥតខ្ចោះ ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការផលិតស្ករគ្រាប់ hygroscopical ទាប, ថ្នាំកូត, បង្អែមទន់ជាដើម។
4. សីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូរកញ្ចក់ខ្ពស់។
សីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូរកញ្ចក់នៃ trehalose គឺ 120 ° C ដែលធ្វើឱ្យ trehalose ល្អជាសារធាតុការពារប្រូតេអ៊ីន និងសមស្របតាមឧត្ដមគតិជាអ្នកដឹកជញ្ជូនសម្រាប់រសជាតិស្ងួត។


ព័ត៌មានលម្អិតអំពីផលិតផល

ស្លាកផលិតផល

ការដាក់ពាក្យផលិតផល

1. អាហារ
Trehalose ត្រូវបានទទួលយកជាគ្រឿងផ្សំអាហារប្រលោមលោកក្រោមលក្ខខណ្ឌ GRAS នៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងសហភាពអឺរ៉ុប។Trehalose ក៏បានរកឃើញកម្មវិធីពាណិជ្ជកម្មជាគ្រឿងផ្សំអាហារផងដែរ។ការប្រើប្រាស់សម្រាប់ trehalose មានវិសាលគមទូលំទូលាយដែលមិនអាចរកឃើញនៅក្នុងជាតិស្ករផ្សេងទៀត ដែលជាការប្រើប្រាស់ចម្បងរបស់វាក្នុងការកែច្នៃអាហារ។Trehalose ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារកែច្នៃជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាអាហារពេលល្ងាច បង្អែមបស្ចិមប្រទេស និងជប៉ុន នំប៉័ង បន្លែ ចានចំហៀង អាហារដេលីដែលផលិតពីសត្វ អាហារខ្ចប់ក្នុងថង់ អាហារកក និងភេសជ្ជៈ ព្រមទាំងអាហារសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ការទទួលទានក្រៅផ្ទះ។ ឬរៀបចំនៅផ្ទះ។ការប្រើប្រាស់នេះនៅក្នុងជួរដ៏ធំទូលាយនៃផលិតផលបែបនេះគឺដោយសារតែឥទ្ធិពលចម្រុះនៃលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ trehalose ដូចជារសជាតិផ្អែមស្រាលរបស់វា លក្ខណៈសម្បត្តិការពាររបស់វា ដែលរក្សាបាននូវគុណភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗបី (កាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់)។ លក្ខណៈសម្បត្តិរក្សាទឹកដ៏មានឥទ្ធិពលរបស់វា ដែលរក្សាវាយនភាពអាហារ ដោយការពារវាពីការស្ងួត ឬត្រជាក់ លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាក្នុងការទប់ស្កាត់ក្លិន និងរសជាតិដូចជា ភាពជូរចត់ ភាពតឹងរ៉ឹង រសជាតិហឹរ និងក្លិនស្អុយនៃអាហារឆៅ សាច់ និងអាហារវេចខ្ចប់។ ដែលនៅពេលបញ្ចូលគ្នាអាចនាំមកនូវលទ្ធផលដែលរំពឹងទុក។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុរលាយតិច និងផ្អែមតិចជាង sucrose, trehalose កម្រត្រូវបានគេប្រើជាការជំនួសដោយផ្ទាល់សម្រាប់ជាតិផ្អែមធម្មតាដូចជា sucrose ដែលចាត់ទុកថាជា "ស្តង់ដារមាស" ។
2. គ្រឿងសំអាង
ដោយផ្តោតលើសមត្ថភាពរក្សាសំណើមរបស់ trehalose វាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុសំណើមនៅក្នុងសម្ភារៈអនាម័យជាមូលដ្ឋានជាច្រើនដូចជា ប្រេងងូតទឹក និងប៉ូវកំលាំងបណ្តុះសក់។
3. ឱសថ
ការប្រើប្រាស់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ trehalose ដើម្បីរក្សាជាលិកា និងប្រូតេអ៊ីនដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងដំណោះស្រាយការពារសរីរាង្គសម្រាប់ការប្តូរសរីរាង្គ។
4. ផ្សេងៗ
វិស័យផ្សេងទៀតនៃការប្រើប្រាស់សម្រាប់ trehalose មានវិសាលគមទូលំទូលាយរួមទាំងក្រណាត់ដែលមានគុណភាពបំបាត់ក្លិន និងត្រូវគ្នាទៅនឹងសម្លៀកបំពាក់ 'Cool Biz' ផ្លូវការរបស់ប្រទេសជប៉ុន ការធ្វើឱ្យរុក្ខជាតិសកម្ម សន្លឹកថ្នាំសំលាប់មេរោគ និងសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់ដង្កូវ។

ការ​បញ្ជាក់​ផលិតផល

ធាតុ ស្តង់ដារ
រូបរាង ល្អ ពណ៌ស ថាមពលគ្រីស្តាល់ គ្មានក្លិន
រូបមន្តម៉ូលេគុល C12H22O11 • 2H20
ការវិភាគ ≥98.0%
ការបាត់បង់នៅពេលស្ងួត ≤1.0%
PH 5.0-6.7
សំណល់បញ្ឆេះ ≤0.05%
ភាពច្រេះ ≤0.100
ភាពច្របូកច្របល់ ≤0.05
ការបង្វិលអុបទិក +197°~+201°
Pb/ (mg/kg) mg/kg ≤0.5
ជា/ (mg/kg) mg/kg ≤0.5
ផ្សិត និងផ្សិត CFU/g ≤100
ចំនួនចានសរុប CFU/g ≤100
Coliforms MPN / 100 ក្រាម។ អវិជ្ជមាន
ត្រី salmonella អវិជ្ជមាន

សិក្ខាសាលាផលិតកម្ម

pd-(1)

ឃ្លាំង

pd (2)

សមត្ថភាព R & D

pd (3)

ការវេចខ្ចប់ និងដឹកជញ្ជូន

ភី

  • មុន៖
  • បន្ទាប់៖

  • សរសេរសាររបស់អ្នកនៅទីនេះ ហើយផ្ញើវាមកយើង