-
អេរីទ្រីតូល។
Erythritol ដែលជាសារធាតុផ្អែមបំពេញ គឺជាជាតិអាល់កុលជាតិស្ករកាបូនចំនួនបួន។1. ជាតិផ្អែមទាប៖ អ៊ីរីថុល មានជាតិផ្អែមជាង sucrose ត្រឹមតែ 60% ទៅ 70% ប៉ុណ្ណោះ។វាមានរសជាតិត្រជាក់ រសជាតិសុទ្ធ និងមិនមានរសជាតិក្រោយ។វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងសារធាតុផ្អែមដែលមានថាមពលខ្ពស់ ដើម្បីទប់ស្កាត់រសជាតិមិនល្អនៃជាតិផ្អែមដែលមានថាមពលខ្ពស់។2. ស្ថេរភាពខ្ពស់៖ វាមានស្ថេរភាពខ្លាំងចំពោះអាស៊ីត និងកំដៅ ហើយមានភាពធន់នឹងអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំងខ្ពស់។វានឹងមិនរលួយ និងផ្លាស់ប្តូរក្រោម 200 ℃ ហើយក៏មិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដោយសារតែប្រតិកម្ម Maillard ។3. កំដៅខ្ពស់នៃការរំលាយ: erythritol មានប្រសិទ្ធិភាព endothermic នៅពេលដែលរំលាយនៅក្នុងទឹក។កំដៅនៃការរំលាយគឺត្រឹមតែ 97.4kj/kg ដែលខ្ពស់ជាងជាតិស្ករ និង sorbitol ។វាមានអារម្មណ៍ត្រជាក់នៅពេលញ៉ាំ។4. ភាពរលាយ: ភាពរលាយនៃអេរីទីតូលនៅ 25 ℃គឺ 37% (w / W) ។ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាព ភាពរលាយនៃ erythritol កើនឡើង ហើយវាងាយរលាយក្នុងគ្រីស្តាល់។5. hygroscopicity ទាប: erythritol គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការ crystallize ប៉ុន្តែវានឹងមិនស្រូបយកសំណើមនៅក្នុងបរិយាកាសសំណើម 90% ។វាងាយស្រួលក្នុងការកំទេចដើម្បីទទួលបានផលិតផលម្សៅ។វាអាចត្រូវបានប្រើនៅលើផ្ទៃអាហារដើម្បីការពារអាហារពីការខ្សោះជីវជាតិ hygroscopic ។
