Erythritol Granule 30-60 Mesh NON-GMO
លេខ CAS: 149-32-6
ឈ្មោះផ្សេងទៀត: Erythritol
MF: C4H10O4
ទីកន្លែងដើម៖ សានទុង ប្រទេសចិន
ប្រភេទ៖ ជាតិផ្អែម
ឈ្មោះម៉ាក: Fuyang
រូបរាង៖ ម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស
ភាពផ្អែម: 70% នៃ sucrose
តួអក្សរ៖ កាឡូរីទាប glycemic ទាប
កម្មវិធី៖ ជំនួសស្ករ
ភាពរលាយ៖ ងាយរលាយក្នុងទឹក។
វិញ្ញាបនប័ត្រ: BRC, Kosher, Halal
ភាពបរិសុទ្ធ: 100% Erythritol
MOQ: 1MT
មុខងារចម្បង
1. កាឡូរីទាប៖ តម្លៃកាឡូរីនៃ Meso-Erythritol គឺ 0.2Kcal/g ជិតសូន្យ។
2. ការអត់ធ្មត់ខ្ពស់៖ ការអត់ធ្មត់របស់មនុស្សចំពោះ Meso-Erythritol គឺ 0.8 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ ខ្ពស់ជាង xylitol ជាតិអាល់កុល lactose និង maltitol ។ដោយសារតែ Meso-Erythritol មានទម្ងន់ម៉ូលេគុលតូច និងការស្រូបចូលតិចតួច ហើយភាគច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញតាមទឹកនោម ដូច្នេះជៀសវាងរាគដែលបណ្តាលមកពី hyperosmosis និង flatulence ដែលបណ្តាលមកពីការ fermentation បាក់តេរីក្នុងពោះវៀន។
3. ភាពផ្អែមទាប៖ ភាពផ្អែមរបស់ Meso-Erythritol គឺប្រហែល 60%--70% នៃ sucrose ។វាមានរសជាតិត្រជាក់ រសជាតិបរិសុទ្ធ និងគ្មានរសជាតិល្វីងក្រោយ។វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងជាតិផ្អែមខ្ពស់ដើម្បីទប់ស្កាត់រសជាតិមិនល្អនៃជាតិផ្អែមខ្ពស់ផ្សេងទៀត។
4. ស្ថេរភាពខ្ពស់៖ Meso-Erythritolis មានស្ថេរភាពខ្លាំងចំពោះអាស៊ីត និងកំដៅ មានភាពធន់ទ្រាំនឹងអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំងខ្ពស់ នឹងមិនរលួយ និងផ្លាស់ប្តូរក្រោមសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ ហើយនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដោយសារតែប្រតិកម្មរបស់ Maillard ។
5. កំដៅរលាយខ្ពស់៖ នៅពេលដែល Meso-Erythritol ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹក វាមានឥទ្ធិពល endothermic ។កំដៅរំលាយគឺ 97.4KJ/KG ដែលខ្ពស់ជាង dextrose និង sorbitol។វាមានអារម្មណ៍ត្រជាក់នៅពេលញ៉ាំ។
6. នៅសីតុណ្ហភាព 25 ℃ ភាពរលាយនៃ Meso-Erythritol គឺ 37% (W/W) ។ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាព ភាពរលាយនៃ Meso-Erythritol នឹងកើនឡើង ហើយវាងាយរលាយទៅជាគ្រីស្តាល់ ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារដែលត្រូវការរសជាតិ sucrose ដូចជាសូកូឡា និងស្ករតារាង។
7. hygroscopicity ទាប៖ Meso-Erythritolis ងាយនឹងរលាយជាគ្រីស្តាល់ ប៉ុន្តែវាមិនស្រូបយកសំណើមក្នុងបរិយាកាសសំណើម 90% ហើយវាងាយស្រួលក្នុងការកំទេចទៅជាម្សៅ។វាអាចប្រើលើផ្ទៃអាហារដើម្បីការពារអាហារមិនឱ្យខូចដោយសារការស្រូបសំណើម។
8. Meso-Erythritol ត្រូវបានស្រូបតាមពោះវៀនតូច និងចូលទៅក្នុងឈាម ប៉ុន្តែមិនបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរជាតិស្ករក្នុងឈាម និងមិនពាក់ព័ន្ធនឹង glycometabolism ដែលត្រូវបានបញ្ចេញតាមតម្រងនោម។វាសាកសមសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងលើសជាតិស្ករក្នុងឈាម។វាមិនមានជាតិជូរក្នុងពោះវៀនទេ អាចធ្វើឱ្យក្រពះមិនស្រួល ។
9. មិនបង្កជាជំងឺពុកធ្មេញ Meso-Erythritol មិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយបាក់តេរីក្នុងមាត់ទេ ដូច្នេះវានឹងមិនបង្កើតសារធាតុអាស៊ីតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ធ្មេញ ដែលនាំឱ្យកើតជំងឺពុកធ្មេញ និងរារាំងការលូតលាស់នៃបាក់តេរីក្នុងមាត់ ដូច្នេះហើយទើបដើរតួក្នុងការការពារ។ នៃធ្មេញ។
កម្មវិធី
1. ភេសជ្ជៈ៖ ភេសជ្ជៈគ្មានកាឡូរី ភេសជ្ជៈកាឡូរីទាប
- Meso-Erythritol បង្កើនភាពផ្អែម ក្រាស់ និងការបញ្ចេញទឹករំអិលនៃភេសជ្ជៈ ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយភាពជូរចត់។វាក៏បិទបាំងក្លិនផ្សេងៗ និងធ្វើអោយរសជាតិភេសជ្ជៈប្រសើរឡើង។
- Meso-Erythritol អាចត្រូវបានប្រើជាភេសជ្ជៈម្សៅធ្វើឱ្យស្រស់ពីព្រោះ Meso-Erythritol ស្រូបយកកំដៅក្នុងបរិមាណច្រើននៅពេលរំលាយដែលបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ត្រជាក់។
- Meso-Erythritol អាចជំរុញការរួមផ្សំនៃអេតាណុល និងម៉ូលេគុលទឹកនៅក្នុងដំណោះស្រាយ ហើយភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលអាចកាត់បន្ថយការភ្ញោចក្លិន និងជាតិអាល់កុល ហើយអាចជួយបង្កើនគុណភាពស្រា និងស្រាយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។
- Meso-Erythritol ជាក់ស្តែងអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវក្លិនមិនល្អនៃចំរាញ់ចេញពីរុក្ខជាតិ កូឡាជែន ប្រូតេអុីន ភីបទីត និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។
2. អាហារដុតនំ
- ផលិតផលដុតនំដែលប្រើ Meso-Erythritol មានភាពតឹងណែន និងទន់នៃរចនាសម្ព័ន្ធល្អជាង ការរលាយក្នុងមាត់ និងពណ៌ខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចជាងផលិតផលដែលប្រើ sucrose ជាវត្ថុធាតុដើម។
- Meso-Erythritol ដែលប្រើក្នុងអាហារដុតនំគឺចូលចិត្តម្សៅ ឬគ្រីស្តាល់ដែលមានទំហំភាគល្អិតល្អ (<200um)។ភាគល្អិតល្អផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវវាយនភាពរលោង រាងមូល និងមានអារម្មណ៍មាត់។
3. នំ និងខូគី
- សម្រាប់ផលិតផលនំ ការបន្ថែម Meso-Erythritol អាចកាត់បន្ថយកាឡូរីបានយ៉ាងហោចណាស់ 30 ភាគរយដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានណាមួយឡើយ។
- នៅក្នុងនំខេកស្ករ និងប្រេងធ្ងន់ និងនំអេប៉ុង Meso-Erythritol និង maltitol អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសទាំងស្រុងនូវ sucrose ដែលអាចផលិតជាតិស្ករទាប និងគ្មានជាតិស្ករដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយថែមទាំងមានអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរផងដែរ។
- ផលិតផលដែលប្រើ Meso-Erythritol អាចពន្យារអាយុកាលធ្នើ។Meso-Erythritol រារាំងការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងផលិតផលដុតនំ។
- Meso-Erythritol អាចរក្សាភាពស្រស់ និងភាពទន់របស់ផលិតផល ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរក្សាទឹកបានយ៉ាងល្អ។ការបន្ថែម 10% Meso-Erythritol ទៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីនអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាព និងអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលបែបនេះដោយជោគជ័យ។
- នំសាំងវិចទន់ និងរឹងក៏អាចប្រើល្បាយនៃ Meso-Erythritol និង maltitol ដើម្បីជំនួស sucrose ផងដែរ។ការប្រើប្រាស់ Meso-Erythritol រួមជាមួយ sucrose នៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីន នាំឱ្យមានការថយចុះកាឡូរីយ៉ាងច្រើន។
4. ការបំពេញអាហារ
- Meso-Erythritol ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងយៈសាពូនមីផ្លែឈើដើម្បីបង្កើនរសជាតិផ្លែឈើធម្មជាតិរបស់វា។
- ការបន្ថែម Meso-Erythritol ទៅក្នុងក្រែម icing (ខ្លាញ់ទាំងមូល) មិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយកាឡូរីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់នូវរសជាតិស្រស់ស្រាយទៀតផង។នៅពេលដែល Meso-Erythritol, maltitol និង aspartame ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាមួយគ្នា តម្លៃថាមពលអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយជិត 50% ។
- ក្រែម៖ បន្ថែម Meso-Erythritol ជាមួយនឹងទំហំភាគល្អិតល្អិតល្អន់ជិត 60% នៃផលិតផល កាត់បន្ថយកាឡូរី នាំមកនូវរសជាតិត្រជាក់ បន្ថយជាតិខ្លាញ់ រសជាតិទន់ ធ្វើឱ្យផលិតផលមានគុណសម្បត្តិត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយ។បើប្រៀបធៀបជាមួយផលិតផលដុតនំប្រភេទខ្លាញ់ sucrose ធម្មតា ផលិតផលដែលប្រើ Meso-Erythritol មានអាយុកាលយូរជាង។
5. ស្ករគ្រាប់ និងបង្អែម
- Meso-Erythritol ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតនំកែច្នៃដែលមានគុណភាពល្អជាច្រើនដែលមានវាយនភាពនិងអាយុកាលរក្សាទុកដូចជាផលិតផលប្រពៃណី។ដោយសារតែ Meso-Erythritol ងាយស្រួលក្នុងការកំទេច និងមិនស្រូបយកជាតិសំណើម ម្សៅធ្វើនំមានស្ថេរភាពស្តុកទុកល្អ ទោះបីជានៅក្រោមសំណើមខ្ពស់ និងមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពធ្មេញដោយមិនបង្កជាជំងឺពុកធ្មេញ។
- ការធ្វើស្ករគ្រាប់ទន់ជាមួយ Meso-Erythritol ផ្តល់នូវកម្រិតខ្ពស់នៃគ្រីស្តាល់ ប៉ុន្តែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ erythritol តិចជាង 40% និងកំហាប់ 75% នៃអង្គធាតុរាវ maltitol ផ្តល់នូវការគ្រប់គ្រងដ៏ល្អនៃគ្រីស្តាល់។
- ការប្រើប្រាស់ Meso-Erythritol ក្នុងស្ករគ្រាប់ម្ទេសអាចជួយឱ្យទទួលបានរសជាតិត្រជាក់ល្អ។
- ចំពោះការទម្លាក់ក្អក Meso-Erythritol ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងដំណក់ក្អក ដើម្បីទទួលបានតម្លៃកាឡូរីទាប ផលិតផលប្រឆាំងនឹង caries ។ល្បាយនៃ Meso-Erythritol, lactose និង crystalline maltitol អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួស sucrose ប្រពៃណីក្នុងការផលិតសុីរ៉ូក្អក។បន្ថែមពីលើប្រសិទ្ធភាពកាឡូរីទាប និងត្រជាក់របស់វា Meso-Erythritol ក៏មានវាយនភាពល្អ និង hygroscopic ទាបដែល lactose និង crystalline maltitol មិនមាន។
- ការបន្ថែម Meso-Erythritol ជាសារធាតុបំពេញទៅនឹងស្ករថ្ម ផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិត្រជាក់ដ៏ល្អ។ជាងនេះទៅទៀត អត្រាគ្រីស្តាល់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃ Meso-Erythritol ធ្វើឱ្យស្ករថ្មអាចផលិតបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងបរិយាកាសគ្មានជាតិទឹក ហើយស្ករថ្មបែបនេះក៏អាចមានអាយុកាលធ្នើដ៏ល្អនៅក្នុងបរិយាកាសស្ងួត និងមិនមានវេចខ្ចប់ផងដែរ។
6. ស្ករកៅស៊ូ
- Meso-Erythritol ស័ក្តិសមជាវត្ថុធាតុផ្អែមសម្រាប់ទំពារស្ករកៅស៊ូ ព្រោះវាងាយស្រួលក្នុងការកំទេចបន្តិច និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិ hygroscopic ទាប។ជាងនេះទៅទៀត អញ្ចាញធ្មេញត្រជាក់នៅក្នុងមាត់ មានកាឡូរីទាប និងមិនមានជាតិ caries ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករកៅស៊ូ "ធ្មេញល្អ" ។
- នៅក្នុងថ្នាំកូតអញ្ចាញធ្មេញ ថ្នាំកូតដែលល្អបំផុតជាទូទៅគឺ 40% Meso-Erythritol រួមផ្សំជាមួយនឹងសមាសធាតុ hydroxyl ផ្សេងទៀតដូចជា sorbitol និង maltitol ។Meso-Erythritol ជួយឱ្យមានភាពធន់នឹងសំណើមខ្ពស់ រសជាតិត្រជាក់ ភាពទំពារ និងការគាំទ្រជាង xylitol ។នៅពេលដែលស្រោបដោយ Meso-Erythritol វាជួយកាត់បន្ថយពេលវេលាគ្រីស្តាល់ 30%។
7. អាហារសូកូឡា និងសូកូឡា
- Meso-Erythritol ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយស្ថេរភាពកម្ដៅល្អ និង hygroscopicity ទាប ហើយអាចដំណើរការក្នុងបរិយាកាសលើសពី 80 ℃ ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាដំណើរការ។
- ដោយសារតែសូកូឡាដែលមាន Meso-Erythritol ត្រូវការសីតុណ្ហភាពផលិតកម្មខ្ពស់ជាងសូកូឡាធម្មតា វាជំរុញការផលិតរសជាតិ។
- Meso-Erythritol អាចជំនួស sucrose ក្នុងសូកូឡាបានយ៉ាងងាយស្រួល និងកាត់បន្ថយថាមពល 34% ។វាក៏ផ្តល់ឱ្យសូកូឡានូវរសជាតិត្រជាក់ និងមិនខ្វល់។
- កម្រិត hygroscopicity ទាបនៃ Meso-Erythritol ជួយកម្ចាត់ការកកក្នុងការផលិតសូកូឡា។
8. Fondant
- Meso-Erythritol គឺជាសារធាតុផ្អែមតែមួយគត់នៃសារធាតុ polyols ទាំងអស់ដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិត fondant គ្មានជាតិស្ករ។វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិត្រជាក់ដ៏រីករាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានរូបរាងគួរឱ្យរីករាយដោយមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាល្អ និងការរក្សាទុកបានល្អ។
- fondant ផលិតពី Meso-Erythritol មានស្ថេរភាពល្អ ដោយសារតែបរិមាណទឹកសំណល់ និងសកម្មភាពទឹក។ផលិតផលកាត់បន្ថយកាឡូរីប្រហែល 65% ។
