-
លេខ Waxy E ដែលបានកែប្រែម្សៅម្សៅពោតដែលមានសុវត្ថិភាព E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
រោងចក្រម្សៅដែលបានកែប្រែបានប្រើម្សៅពោតក្រមួន
ការណែនាំអំពីម្សៅពោត Waxy
- សមត្ថភាពផលិត 700,000 តោន/ឆ្នាំ
ឈ្មោះផលិតផល៖ ម្សៅពោត Waxy
ឈ្មោះផ្សេងទៀត៖ ម្សៅពោត
រូបរាង៖ ម្សៅពណ៌ស
លេខ CAS: 9005-25-8
រូបមន្តម៉ូលេគុល៖ (C6H10O5) -
Erythritol Granule 30-60 Mesh NON-GMO
រូបរាង៖ ម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស
រូបមន្តគីមី: C4H10O4
ភាពផ្អែមល្ហែម៖ 60% ទៅ 70% នៃ sucrose
CAS លេខ: 149-32-6
តួអក្សរ: កាឡូរីទាប, ស្ថេរភាពខ្ពស់, hygroscopicity ទាប, ការអត់ធ្មត់ខ្ពស់។
-
តម្លៃអាហារ Trehalose ថ្នាក់ Organico Trehalose
Trehalose ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា mycose ឬ tremalose គឺជា disaccharide ធម្មជាតិដែលភ្ជាប់អាល់ហ្វាដែលបង្កើតឡើងដោយចំណងα,α-1,1-glucoside រវាងឯកតាα-glucose ពីរ។ នៅឆ្នាំ 1832 HAL Wiggers បានរកឃើញ trehalose នៅក្នុង ergot នៃ rye និង នៅឆ្នាំ 1859 Marcellin Berthelot បានញែកវាចេញពី trehala manna ដែលជាសារធាតុដែលផលិតដោយ weevils ហើយដាក់ឈ្មោះវាថា trehalose ។
វាអាចត្រូវបានសំយោគដោយបាក់តេរី ផ្សិត រុក្ខជាតិ និងសត្វដែលមិនមានឆ្អឹងខ្នង។វាត្រូវបានជាប់ពាក់ព័ន្ធនៅក្នុង anhydrobiosis - សមត្ថភាពរបស់រុក្ខជាតិនិងសត្វដើម្បីទប់ទល់នឹងរយៈពេលយូរនៃការ desiccation ។
វាមានសមត្ថភាពរក្សាទឹកបានខ្ពស់ ហើយប្រើក្នុងអាហារ និងគ្រឿងសំអាង។ស្ករត្រូវបានគេគិតថាបង្កើតជាដំណាក់កាល gel ascells dehydrate ដែលការពារការរំខាននៃកោសិកាខាងក្នុង ដោយបំបែកពួកវានៅទីតាំងយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ការផ្តល់ជាតិទឹកបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យសកម្មភាពកោសិកាធម្មតាត្រូវបានបន្តឡើងវិញដោយគ្មានការខូចខាតដ៍សាហាវដែលជាធម្មតានឹងកើតឡើងតាមវដ្តនៃការខះជាតិទឹក/ការបន្តជាតិទឹក។
Trehalose មានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមក្នុងការធ្វើជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ការស្រង់ចេញ trehalose ធ្លាប់ជាដំណើរការដ៏លំបាក និងចំណាយច្រើន បច្ចុប្បន្ន Trehalose កំពុងត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់កម្មវិធីទូលំទូលាយ។ -
រោងចក្រម្សៅដែលបានកែប្រែបានប្រើម្សៅពោត Waxy
សមត្ថភាពផលិត: 700,000 តោន / ឆ្នាំ។
កម្រងព័ត៌មានផលិតផល
ឈ្មោះផលិតផល៖ ម្សៅពោត Waxy
ឈ្មោះផ្សេងទៀត៖ ម្សៅពោត
រូបរាង៖ ម្សៅពណ៌ស
លេខ CAS: 9005-25-8
រូបមន្តម៉ូលេគុល៖ (C6H10O5)n
-
ម្សៅពោត
ម្សៅម្សៅល្អដែលធ្វើពីពោតត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្សៅពោតដែលត្រូវបានគេហៅថាម្សៅពោតផងដែរ។Endosperm នៃពោតត្រូវបានកំទេច លាង និងស្ងួតរហូតដល់វាក្លាយជាម្សៅល្អ។ម្សៅពោត ឬម្សៅពោតមានផេះ និងប្រូតេអ៊ីនទាប។វាជាសារធាតុបន្ថែមដែលអាចប្រើបាន ហើយមានកម្មវិធីយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។ម្សៅម្សៅពោតត្រូវបានប្រើក្នុងការគ្រប់គ្រងសំណើម វាយនភាព សោភ័ណភាព និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃផលិតផលអាហារ។វាត្រូវបានប្រើក្នុងការលើកកម្ពស់ការកែច្នៃ និងគុណភាពនៃមុខម្ហូបអាហារដែលបានបញ្ចប់។ដោយមានភាពចម្រុះ សេដ្ឋកិច្ច ភាពបត់បែន និងអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល ម្សៅពោតត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មក្រដាស អាហារ ឱសថ វាយនភ័ណ្ឌ និងឧស្សាហកម្ម adhesive ។ការវេចខ្ចប់ផ្លាស្ទិចម្សៅពោតកំពុងត្រូវបានប្រើប្រាស់កាន់តែខ្លាំងឡើងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ហើយតម្រូវការគឺខ្ពស់ណាស់ព្រោះវាមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
-
អេរីទ្រីតូល។
Erythritol ដែលជាសារធាតុផ្អែមបំពេញ គឺជាជាតិអាល់កុលជាតិស្ករកាបូនចំនួនបួន។1. ជាតិផ្អែមទាប៖ អ៊ីរីថុល មានជាតិផ្អែមជាង sucrose ត្រឹមតែ 60% ទៅ 70% ប៉ុណ្ណោះ។វាមានរសជាតិត្រជាក់ រសជាតិសុទ្ធ និងមិនមានរសជាតិក្រោយ។វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងសារធាតុផ្អែមដែលមានថាមពលខ្ពស់ ដើម្បីទប់ស្កាត់រសជាតិមិនល្អនៃជាតិផ្អែមដែលមានថាមពលខ្ពស់។2. ស្ថេរភាពខ្ពស់៖ វាមានស្ថេរភាពខ្លាំងចំពោះអាស៊ីត និងកំដៅ ហើយមានភាពធន់នឹងអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំងខ្ពស់។វានឹងមិនរលួយ និងផ្លាស់ប្តូរក្រោម 200 ℃ ហើយក៏មិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដោយសារតែប្រតិកម្ម Maillard ។3. កំដៅខ្ពស់នៃការរំលាយ: erythritol មានប្រសិទ្ធិភាព endothermic នៅពេលដែលរំលាយនៅក្នុងទឹក។កំដៅនៃការរំលាយគឺត្រឹមតែ 97.4kj/kg ដែលខ្ពស់ជាងជាតិស្ករ និង sorbitol ។វាមានអារម្មណ៍ត្រជាក់នៅពេលញ៉ាំ។4. ភាពរលាយ: ភាពរលាយនៃអេរីទីតូលនៅ 25 ℃គឺ 37% (w / W) ។ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាព ភាពរលាយនៃ erythritol កើនឡើង ហើយវាងាយរលាយក្នុងគ្រីស្តាល់។5. hygroscopicity ទាប: erythritol គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការ crystallize ប៉ុន្តែវានឹងមិនស្រូបយកសំណើមនៅក្នុងបរិយាកាសសំណើម 90% ។វាងាយស្រួលក្នុងការកំទេចដើម្បីទទួលបានផលិតផលម្សៅ។វាអាចត្រូវបានប្រើនៅលើផ្ទៃអាហារដើម្បីការពារអាហារពីការខ្សោះជីវជាតិ hygroscopic ។
-
អាស៊ីត Gluconic 50%
អាស៊ីត Gluconic 50% ត្រូវបានផ្សំឡើងដោយលំនឹងរវាងអាស៊ីតសេរី និង lactones ទាំងពីរ។លំនឹងនេះត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយការប្រមូលផ្តុំ និងសីតុណ្ហភាពរបស់ល្បាយ។កំហាប់ខ្ពស់នៃ delta-lactone នឹងអនុគ្រោះដល់លំនឹងដើម្បីផ្លាស់ប្តូរទៅការបង្កើត gamma-lactone និងច្រាសមកវិញ។សីតុណ្ហភាពទាបជួយបង្កើត glucono-delta-lactone ខណៈពេលដែលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នឹងបង្កើនការបង្កើត glucono-gamma-lactone ។នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតា អាស៊ីត Gluconic 50% បង្ហាញពីលំនឹងស្ថិរភាពដែលរួមចំណែកធ្វើឱ្យមានពណ៌លឿងស្រាលជាមួយនឹងភាពច្រេះ និងជាតិពុលកម្រិតទាប។
-
Glucono Delta Lactone (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 ប្រើក្នុងអាហារ ភេសជ្ជៈ ឱសថ សុខភាព និងផលិតផលថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន កសិកម្ម/ចំណីសត្វ/បសុបក្សី។Glucono Delta Lactone គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមានមុខងារច្រើនដែលប្រើជាប្រូតេអ៊ីន coagulant, acidifier, expander, preservative, seasoning, chelating agent, colour.កម្មវិធី Glucono Delta Lactone គឺនៅក្នុងដំណើរការផលិតផលសណ្តែក, ផលិតផលសាច់, ភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើ, ម្សៅដំបែ, ត្រី និងបង្គា, សណ្តែកសៀង/តៅហ៊ូ។
-
ម្សៅដែលបានកែប្រែ
វាត្រូវបានគេហៅថាដេរីវេនៃម្សៅផងដែរ ដែលត្រូវបានផលិតដោយការព្យាបាលដោយរាងកាយ គីមី ឬអង់ស៊ីមជាមួយនឹងម្សៅដើមដើម្បីផ្លាស់ប្តូរ ពង្រឹង ឬធ្វើឱ្យខូចលក្ខណៈសម្បត្តិថ្មីដោយការបំបែកម៉ូលេគុល ការរៀបចំឡើងវិញ ឬការណែនាំនៃក្រុមជំនួសថ្មី។មានវិធីជាច្រើនដើម្បីកែប្រែម្សៅអាហារ ដូចជាការចម្អិនអាហារ អ៊ីដ្រូលីស៊ីស អុកស៊ីតកម្ម ការ bleaching អុកស៊ីតកម្ម esterification ការ etherification ការឆ្លងកាត់ និងល។
ការកែប្រែរាងកាយ
1. Pre-gelatinization
2. ការព្យាបាលដោយកាំរស្មី
3. ការព្យាបាលកំដៅការកែប្រែគីមី
1. Esterification: ម្សៅ Acetylated , esterified ជាមួយ acetic anhydride ឬ vinyl acetate ។
2. Etherification: Hydroxypropyl starch , etherified ជាមួយ propylene oxide ។
3. ម្សៅព្យាបាលដោយអាស៊ីត ព្យាបាលដោយអាស៊ីតអសរីរាង្គ។
4. អាល់កាឡាំងព្យាបាលម្សៅ ព្យាបាលដោយអាល់កាឡាំងអសរីរាង្គ។
5. ម្សៅ bleached, ដោះស្រាយជាមួយអ៊ីដ្រូសែន peroxide ។
6. អុកស៊ីតកម្ម៖ ម្សៅអុកស៊ីតកម្មដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយសូដ្យូមអ៊ីប៉ូក្លរីត។
7. Emulsification: ម្សៅសូដ្យូម Octenylsuccinate, esterified ជាមួយ octenyl succinic anhydride ។ -
សូដ្យូម Gluconate
សូដ្យូម gluconate គឺជាអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីត gluconic ដែលផលិតដោយការ fermentation នៃជាតិស្ករ។វាជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សទៅជាពណ៌ប្រផេះ ម្សៅគ្រីស្តាល់រលាយក្នុងទឹក។មិនច្រេះ មិនពុល និងងាយរំលាយបាន (98% បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃ) សូដ្យូម gluconate ត្រូវបានគេវាយតម្លៃកាន់តែច្រើនឡើងជាភ្នាក់ងារ chelating ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យនៃសូដ្យូម gluconate គឺជាថាមពល chelating ដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វា ជាពិសេសនៅក្នុងដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំង និងប្រមូលផ្តុំ។វាបង្កើតជា chelates មានស្ថេរភាពជាមួយនឹងជាតិកាល់ស្យូម ដែក ទង់ដែង អាលុយមីញ៉ូម និងលោហធាតុធ្ងន់ផ្សេងទៀត ហើយក្នុងន័យនេះ វាលើសពីភ្នាក់ងារ chelating ផ្សេងទៀតទាំងអស់ដូចជា EDTA, NTA និងសមាសធាតុដែលពាក់ព័ន្ធ។
ដំណោះស្រាយ aqueous នៃ sodium gluconate មានភាពធន់នឹងការកត់សុី និងកាត់បន្ថយ សូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក៏ដោយ។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងងាយដោយជីវសាស្រ្ត (98% បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃ) ហើយដូច្នេះវាមិនមានបញ្ហាទឹកសំណល់ទេ។
សូដ្យូម gluconate ក៏ជាឧបករណ៍ទប់លំនឹងដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ និងជាថ្នាំផ្លាស្ទិច/ទឹកល្អសម្រាប់បេតុង បាយអ និងហ្គីបស៊ូម។
ហើយជាចុងក្រោយ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិទប់ស្កាត់ភាពជូរចត់នៅក្នុងអាហារ។ -
ត្រេហាឡូស
Trehalose គឺជាស្ករដែលមានមុខងារច្រើន។ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់វា (45% sucrose), cariogenicity ទាប, hygroscopicity ទាប, ការធ្លាក់ទឹកចិត្តចំណុចត្រជាក់ខ្ពស់, សីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូរកញ្ចក់ខ្ពស់ និងលក្ខណៈសម្បត្តិការពារប្រូតេអ៊ីន គឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំធេងចំពោះអ្នកបច្ចេកទេសអាហារ។Trehalose មានកាឡូរីពេញលេញ មិនមានឥទ្ធិពលជាថ្នាំបញ្ចុះទម្ងន់ទេ ហើយក្រោយពេលទទួលទានត្រូវបានបំបែកក្នុងខ្លួនទៅជាគ្លុយកូស។វាមានសន្ទស្សន៍ glycemic កម្រិតមធ្យមជាមួយនឹងការឆ្លើយតបអាំងស៊ុយលីនទាប។
Trehalose ដូចជាស្ករផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយគ្មានការរឹតបន្តឹងនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើន រួមទាំងភេសជ្ជៈ សូកូឡា និងស្ករគ្រាប់ ផលិតផលនំប៉័ង អាហារកក ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក និងផលិតផលទឹកដោះគោ។
1. cariogenicity ទាប
Trehalose ត្រូវបានសាកល្បងយ៉ាងពេញលេញទាំងនៅក្នុង vivo និង in vitro cariogenic system ដូច្នេះវាបានកាត់បន្ថយសក្តានុពល cariogenic យ៉ាងច្រើន។
2. ភាពផ្អែមល្ហែម
Trehalose មានត្រឹមតែ 45% ផ្អែមដូច sucrose ។វាមានទម្រង់រសជាតិស្អាត
3. ការរលាយទាបនិងគ្រីស្តាល់ល្អឥតខ្ចោះ
ភាពរលាយទឹកនៃ trehalose គឺខ្ពស់ដូច maltose ខណៈពេលដែលគ្រីស្តាល់គឺល្អឥតខ្ចោះ ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការផលិតស្ករគ្រាប់ hygroscopical ទាប ថ្នាំកូត ម្សៅទន់ជាដើម។
4. សីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូរកញ្ចក់ខ្ពស់។
សីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូរកញ្ចក់នៃ trehalose គឺ 120 ° C ដែលធ្វើឱ្យ trehalose ល្អជាសារធាតុការពារប្រូតេអ៊ីន និងសមស្របតាមឧត្ដមគតិជាអ្នកដឹកជញ្ជូនសម្រាប់រសជាតិស្ងួត។ -
អាលលូស
Allulose ដែលជាគ្រឿងផ្សំផ្អែមមានកាឡូរីទាប ផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែម និងក្លិនមាត់នៃជាតិស្ករ ដោយគ្មានកាឡូរី ឬគ្លីសេមិក។Allulose ក៏មានឥរិយាបទដូចស្ករ ដែលធ្វើឱ្យការបង្កើតកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកផលិតអាហារ និងភេសជ្ជៈ។
Allulose ផ្តល់នូវភាពផ្អែមល្ហែម និងផ្អែមនៅក្នុងផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈ ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយកាឡូរី ហើយដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងណាមួយដែលប្រើសារធាតុផ្អែមដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងគ្មានសារធាតុចិញ្ចឹម។
Allulose មាន 70% ផ្អែមដូចស្ករ ហើយមានការចាប់ផ្តើមដូចគ្នា កម្រិតកំពូល និងរលាយនៃផ្អែមដូចស្ករ។ដោយផ្អែកលើការធ្វើតេស្តជាច្រើនឆ្នាំ យើងដឹងថា allulose គឺសមស្របបំផុតដើម្បីជួយអ្នកផលិតកាត់បន្ថយកាឡូរីនៅក្នុងផលិតផលដែលមានជាតិស្ករពេញ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយនឹងជាតិផ្អែមកាឡូរី និងធ្វើឱ្យផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបមានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់នៅពេលផ្សំជាមួយនឹងជាតិផ្អែមដែលមិនមានកាឡូរី។វាបន្ថែមបរិមាណ និងវាយនភាព កាត់បន្ថយចំណុចត្រជាក់នៅក្នុងផលិតផលដែលកក ហើយមានពណ៌ត្នោតនៅពេលដុតនំ។
Allulose ដែលជាគ្រឿងផ្សំផ្អែមមានកាឡូរីទាប គឺជាជម្រើសដ៏ផ្អែមល្ហែមដ៏អស្ចារ្យ ដែលផ្តល់នូវរសជាតិពេញលេញ និងរីករាយនៃជាតិស្ករ ដោយគ្មានកាឡូរីទាំងអស់។Allulose ត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណជាលើកដំបូងនៅក្នុងស្រូវសាលីក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងផ្លែឈើមួយចំនួនរួមមានផ្លែល្វា ផ្លែ raisins និងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល។
